INFORMASJON
Vær oppmerksom på hs-nyhetene og lær om bransjetrender i sanntid
Egenskaper til fermenteringsbeholderen
Mar 09 2023
UTSIKT:39375
1. Funksjoner av sylindrisk konisk bunn gjæringstank
(1) Tanken har en konisk bunn, og det er praktisk å gjenvinne gjæren etter hovedgjæringen. Gjæren som brukes bør også være en koagulasjonsutfellende gjærstamme. For gjæren som avsettes i bunnen av kjeglen, kan ventilen i bunnen av kjeglen åpnes for å slippe gjæren ut av tanken, og noe av gjæren vil bli reservert til neste bruk.
(2) Den sylindriske koniske tanken har en betydelig høyde, og gjæren med sterk kohesjon kan utfelles, og gjæren med dårlig kohesjon må sentrifugeres. Sylindriske koniske bunntanker egner seg for både bunngjæring og toppgjæring; men for toppgjæring er det nødvendig å velge koagulasjonssettende toppgjær for enkel utvinning.
(3) Den sylindriske koniske bunntanken er en lukket tank, som kan brukes som en gjæringstank eller en vinlagringstank. Fordi det er en lukket tank, kan karbondioksid gjenvinnes, og CO2-gass slippes ut fra tanktoppen og samles opp. For å mette CO2 under ettergjæring av øl, installeres et renset CO2-gassrør i bunnen av tanken, og CO2 blåses inn i gjæringsvæsken fra det lille hullet i gassrøret.
(4) Gjæringsvæsken i tanken, på grunn av karbondioksidgradienten generert av høyden på tanken, og kontrollen av kjøleorienteringen, kan danne en naturlig konveksjon nedenfra og opp eller opp og ned. Jo høyere tank, jo sterkere konveksjon. Konveksjon er en funksjon av tankform, størrelse og kontroll av kjølesystemet. Generelt sett bør høyden på tankkroppen også kontrolleres ordentlig, for å unngå overfylling av konveksjon og røregjæring, noe som vil påvirke kvaliteten på gjærutfelling og vin
(5) Selve tanken har en kjølekappe, og kjøleområdet kan oppfylle kjølekravene til prosessen. Generelt, i den sylindriske delen, avhengig av høyden på tanken, kan 2-3 trinn med kjøling settes opp, og den nederste delen av kjeglen er utstyrt med et kjøletrinn, som bidrar til setning og bevaring av gjær.
2. Strukturelle egenskaper til konisk fermentor
(1) Online CIP-rengjøring og SIP-sterilisering (121°C/0,1 MPa).
(2) Designet i samsvar med kravene til sanitærnivået, strukturdesignet er veldig humanisert, og operasjonen er praktisk. Overføringen er stabil og støyen er lav.
(3) Passende diameter-til-høyde-forhold design, skreddersydd røreanordning på forespørsel, energisparing, gode røre- og gjæringseffekter.
(4) Overflaten til den indre tanken er speilpolert (ruhet Ra≤0,4µm); åpningene til innløps- og utløpsdysene, siktespeil, mannhull og andre prosessåpninger og sveisingen av den indre tankkroppen tar i bruk buen av strekk- og flensteknologi Overgang, jevn og lett å rengjøre uten blindveier, for å sikre påliteligheten og stabiliteten av produksjonsprosessen, i tråd med cGMP og andre spesifikasjoner.
Hovedkomponentene
Tankkropp: brukes hovedsakelig til dyrking og fermentering av forskjellige bakterier, med bedre forsegling (for å forhindre at bakteriene blir forurenset)
Det er en røreåre i tanken, som brukes til kontinuerlig omrøring under gjæringsprosessen
Spargeren med bunnventilasjon brukes til å passere luften eller oksygenet som trengs for vekst av bakterier
Det er kontrollsensorer på toppplaten av tanken, de mest brukte er pH-elektroder og DO-elektroder, som brukes til å overvåke pH- og DO-endringene i gjæringsbuljongen under gjæringsprosessen. Kontrolleren brukes til å vise og kontrollere gjæringsforhold og så videre.
3. Grunnprinsippet for ølgjæring
Maltosefermentering > Alkohol + Karbondioksid
Alle øl er laget ved å fermentere maltose (sammen med forskjellige andre sukkerarter som frigjøres i malten). Hvis maltose plasseres der godt, vil den aldri gjæres til alkohol. Denne gjæringsprosessen må katalyseres av gjær for å fullføre.
4. Ølgjæringsprosess
(1) Byggmalt bløtlegges i varmt vann for å frigjøre maltose og danne maltosejuice. (som å lage te)
(2) Etter at maltsaften er skilt fra kornet, kokes den og humle tilsettes etter smak. (som å lage suppe)
(3) Etter at vørteren er avkjølt, legges den i gjær for gjæring.
(4) Gjær omdanner sukkerjuicen til alkohol og karbondioksid under gjæringsprosessen. (Som å lage kimchi.)
(5) Etter at gjæringen er fullført, må den lagres under temperaturkontroll i en halv måned for å la ølet modnes. (som pickles)
MERKELAPP:
ANBEFALT NYHETER